▍以筆為刀，以字為薪，以各地食材、美食為佐料，烹調出民國時期著名食家的食經食趣、生活藝術與時代風流。
▍以于右任、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、胡適、周作人、汪曾祺等二十多位近現代風流人物的飲食生活為主線，將他們的人生故事與美食文化緊密相連，彷彿將我們帶入了一個充滿傳奇色彩的美食江湖。
美食不只是味蕾的享受，更是一種生活態度和人生哲學。
涉獵廣博的美食名家朱振藩，以別出心裁的視角，將周作人、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、于右任、孫中山、唐魯孫、逯耀東、汪曾祺、蘇曼殊等二十位近現代風流人物的飲食生活作為主線，勾勒出一幅交織著色香味與情感哲思的美食人文長卷。
這些名士大家不僅在各自的領域留下了絢爛的篇章，更在餐桌上揮灑了別樣的才情和智慧。作者透過淹沒在歲月煙雲中的珍饈佳餚、日常吃食，細膩刻畫每位食家的獨特味覺經歷，展現其背後的人品性情、生活藝術、文化底蘊和社會變遷，以供讀者領略真正的食家風範。
在書中，我們可以讀到諸多有趣的飲食故事，體會大師們的飲食品味與執著，不僅讓我們了解美食背後的歷史淵源和人文情懷，更展現出飲食文化的深厚魅力。讓《食家風範》成為一部充滿人文底蘊，集美食、文化、歷史於一體的難得佳構。
多位近代風流人物的飲食生活為主線
他們的人生故事與美食文化緊密相連
帶我們進入一個充滿傳奇色彩的美食江湖
▎陸文夫
他始終對有回在某小鎮的飯店裡，身處那「青山、碧水、白帆、閒情」的詩意中，品享一尾只放了點蔥、薑、黃酒清蒸的大鱖魚，就著兩斤仿紹酒，足足消磨三個鐘頭。
▎周作人
周最愛吃的物事，應是自許為天下第一的豆腐。以豆腐入饌，「頂好是燉豆腐」，這種鄉下吃法，為「豆腐煮過，漉去水，入沙鍋加香菰、筍、醬油、麻油久燉」，透味即成。
▎陳夢因
陳在自家冰箱的冰格內，常備有四種鎮廚之寶，一有需要，隨時取用。就算到菜館請客，亦把需用的『寶』帶在身旁，分別是：蒸豆豉、蒸蝦籽、大地魚茸和火腿茸。
▎汪曾祺
汪的最愛，則是自認「天下第一美味」的醉蟹和存其本味的嗆蝦。在愛屋及烏下，寧波凡是用高梁酒醉過的梭子蟹、黃泥螺、蚶子、蟶鼻等，他都很喜歡。
▎梁實秋
一聊到饞，梁實秋見解不凡，認為它「著重在食物的質，最需要滿足的是品味」，因而「上天生人，在他嘴裡安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞」？
▎唐振常
關於食家與老饕之別，唐老講得透徹，認為「即使吃遍天下美味，舌能辨優劣，往往也還只是個老饕。……兩者之異，其關鍵在於『文化』二字。」
▎唐魯孫
自命好啖的唐老，始終對飲食抱有濃厚興趣。其肇因在世家巨族的飲食服制，皆有固定規矩，一絲馬虎不得。……而他之所以如此執著，歸根究柢，不外一個「饞」字。
▎郁達夫
郁達夫有好食量，酒量亦大得嚇人。每餐可吃一斤重的甲魚，或是一隻童子雞；並飲上一斤紹興酒，也能喝下大量白蘭地，尤其愛吃甲魚燉火腿、炒鱔絲或清炒鱔糊……
▎康有為
店東陳若，久慕康有為之書名，商請他題寫匾額。康有為認為「茶居」二字太俗，於是刪去「茶」字，題「陶陶居」三字，落款為「南海康有為題」，遂成鎮店之寶，長達一甲子以上，廣州無人不曉。
▎李劼人
劼老燒菜，非同小可，極受歡迎。例如「乾燒牛肉」，必用眉州「洪宜號」釀的黃酒，加薑塊乾燒之，決不用茴香、八角。畢竟，它們的草藥味，實在太俗氣了，顯不出功夫來……
▎逯耀東
逯寫道：「……飯罷，泡『梅山』比賽茶一壺，閉目臥靠在沙發上，突然想起顧亭林與人清談，往往會捻著眉毛說，又枉了一日，我撫著自己的肚皮，暗聲說了句慚愧。」
▎胡適
曾飄洋過海的胡適，在其內心深處，仍愛鄉土里味，而逢年過節都吃的「徽州鍋」，特別對他胃口。這所謂的徽州鍋，食材是豬肉、雞、蛋、豆腐、蝦米等，以大鍋炊熟。
▎于右任
于右任愛食北饌，他在南京任上，曾為清真名館「馬祥興菜館」題了招牌，這是當時南京市首屈一指的餐館，其四大名菜，為「美人肝」、「松鼠魚」、「鳳尾蝦」和「蛋燒賣」。
▎林語堂
「扭開一瓶天津五加皮，在碗裡加幾滴色澤棕紅的酒，芬芳撲鼻」，林語堂便「笑容滿面地吃起來」，魚皮嫩滑無比，魚肉細嫩柔潤，湯面星點油珠，看了就惹垂涎。
▎袁寒雲（克文）
「忌司（即起士）烤蟹盅」做法為：「把蟹蒸好，剔出膏肉，放在蟹蓋裡，灑上一層厚厚的忌司粉，放在烤箱烤熟了吃。」聽說這一美味，是袁二公子寒雲親自指點，再研究出來的。
▎車輻
就「毛肚火鍋」，車輻指出：「重慶吃法，猶如詞中的豪放派；成都吃法，猶如詞中的婉約派。但也不能平分秋色，無論如何，重慶的占上風，全川而論，它以壓倒一切的姿態出現。」
▎孫中山
孫文只吃素。他當上臨時大總統後，接孫貴至南京總統府，擔任自己私廚，並吩咐孫貴說：「每頓只要炒青菜、豆芽或豆腐之類。」還規定不要超過四角錢。
▎蘇曼殊
曼殊對酥糖、可可糖、粽子糖、摩爾登糖、八寶飯，皆所酷嗜。在病重時，猶在上海「廣慈醫院」中，私自買食糖炒栗子藏於臥床底下，遭到院長捜出，以致貽笑大方。
▎楊度
楊度遍食京城內魯、川、閩、粵、蘇、豫、淮揚各幫的五十多間名樓名館，並試菜百餘款後，有的還反覆試之，……無異開展一幅上世紀二、三○年代，在北京的飲食畫卷。
▍名家推薦
林書煒▕ POP Radio 聯播網 台長／主持人
詹宏志▕ 作家
蔡詩萍▕ 作家
作者簡介：
朱振藩
祖籍江蘇靖江，出生台灣基隆。平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「食聖」、「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之簡、繁體字著作，已達五十二部，，其較著者為《味外之味》、《台灣美食通》、《循循膳誘》、《點食成經》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《金食為開》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《識味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《六畜興旺》、《痴酒》、《識相》、《心知肚明》、《饕掏不絕》、《典藏食家》等多種。
名人推薦：
推薦序：時潮人物．食潮文化
文／李台山（國立金門大學校務發展諮詢委員、臺灣文學發展基金會董事）
在大家引頸期盼等待中，朱振藩老師的新書《食家風範》，終於和粉絲讀者們見面了！
朱老師的新書《食家風範》固然仍是以中國各地美食、食材、烹飪、菜色美味爲主題，但內容的主角，實為晚清及民國初年名食家、人文典範、思想行者、學術崑崙或狂狷名士等，此代聞人開現代中國風氣之先，其顧盼風流，益增添軼事傳奇的趣味與可讀性。
我常把那個年代（大約一八六一年至一九四九年）從洋務運動、戊戌變法、民國建立、五四運動到抗戰勝利、國共內戰，這一段中國近代將近八十年的特殊時期。中國廢除科舉制度、思想解放、科學民主西化，各項學術思潮一夕爆發，出現在中華大地上，有如二千多年前的春秋時期百家爭鳴，各方人才輩出，皆不凡之士；他們一生爲國家民族奔走，救亡圖存，往往滿懷烏托邦式的激情，卻在冰冷現實中，屢屢折戟沉淪，但仍不忘初衷，不失中國讀書人的風骨，充滿中華兒女情懷；在朱老師的筆下，這些主宰中國近百年思想和國運的大師們在公務繁忙之餘，他們私人的生活點滴和飲食情趣，恰到好處地勾勒了出來。
例如，孫中山先生被美國時代雜誌選爲二十世紀最有影響力的亞洲人，並高居第二，他雖不追求飲食卻能領先時代，一向偏好素食，而且對於飲食有其獨到見解。他最愛吃的菜是「大豆芽炒豬血」和「鹹魚頭煮豆腐」；中山先生認爲豬血富含鐵質，豆腐則有豐富的蛋白質，這兩種食材都對人體甚有補益，國人積貧體弱，應多食用。
幽默大師林語堂，則是不折不扣的炎黃子孫，他不吃生菜、不吃番薯、不吃三明治，每餐必有飯和麵。在林著的《中國人的飲食》一文中，他認爲中國菜肴在世界一流，但西方人不願意學習，推敲其中原因，在於當時中國的槍炮不夠犀利，即被列強視為弱國的東西，洋人認爲不值得學習；朱老師提及此事，常有男兒當自強之慨。
談及被譽爲「當代草聖」、「近代書聖」的開國美髯公于右任時，書中形容其字「行楷跌宕起伏， 草書大氣磅礴而充滿狂意，且寓拙於巧，融大草、小草於一爐」十分貼切；又說「體圓骨方、神靈如飛、筆筆遒勁，號稱『于草』已成，翰墨獨門一家，立足歷史地位，無可動搖」于右任隨着國民政府遷臺後，也曾筆墨應酬，題字店家，其中有一家山西老鄉開的小油醋行，請他題寫店名，此即是現代揚名於全世界的「鼎泰豐」；至於于老慣食北饌，平日愛吃麵食，特別愛吃有咬勁的麵，可見是牙口不錯，也是健康長壽之象；正是這些看似無關痛癢的日常細瑣，消弭了角色與讀者間的距離，而飲食所帶來的滿足與記憶，更是超越時空的靈犀與認同。
跟着作者細膩的筆觸腳步，民國初年的許多名人軼事一一重現於篇章當中，還原了一個個人事難再的故事場景，也把讀者的思維，引領進入彼時歷史的情境裡，或與大師邂逅，展開心靈對話，或是談南北佳肴滋味，霎時口舌生津，或見其幽默而會心一笑，任由您的見知去感受，朱老師毫不藏私，大方分享了這趟齒頰留香的開卷旅程，令人愛不釋手，流連徘徊，一讀再讀。
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作者：朱振藩
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▍以于右任、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、胡適、周作人、汪曾祺等二十多位近現代風流人物的飲食生活為主線，將他們的人生故事與美食文化緊密相連，彷彿將我們帶入了一個充滿傳奇色彩的美食江湖。
美食不只是味蕾的享受，更是一種生活態度和人生哲學。
涉獵廣博的美食名家朱振藩，以別出心裁的視角，將周作人、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、于右任、孫中山、唐魯孫、逯耀東、汪曾祺、蘇曼殊等二十位近現代風流人物的飲食生活作為主線，勾勒出一幅交織著色香味與情感哲思的美食人文長卷。
這些名士大家不僅在各自的領域留下了絢爛的篇章，更在餐桌上揮灑了別樣的才情和智慧。作者透過淹沒在歲月煙雲中的珍饈佳餚、日常吃食，細膩刻畫每位食家的獨特味覺經歷，展現其背後的人品性情、生活藝術、文化底蘊和社會變遷，以供讀者領略真正的食家風範。
在書中，我們可以讀到諸多有趣的飲食故事，體會大師們的飲食品味與執著，不僅讓我們了解美食背後的歷史淵源和人文情懷，更展現出飲食文化的深厚魅力。讓《食家風範》成為一部充滿人文底蘊，集美食、文化、歷史於一體的難得佳構。
多位近代風流人物的飲食生活為主線
他們的人生故事與美食文化緊密相連
帶我們進入一個充滿傳奇色彩的美食江湖
▎陸文夫
他始終對有回在某小鎮的飯店裡，身處那「青山、碧水、白帆、閒情」的詩意中，品享一尾只放了點蔥、薑、黃酒清蒸的大鱖魚，就著兩斤仿紹酒，足足消磨三個鐘頭。
▎周作人
周最愛吃的物事，應是自許為天下第一的豆腐。以豆腐入饌，「頂好是燉豆腐」，這種鄉下吃法，為「豆腐煮過，漉去水，入沙鍋加香菰、筍、醬油、麻油久燉」，透味即成。
▎陳夢因
陳在自家冰箱的冰格內，常備有四種鎮廚之寶，一有需要，隨時取用。就算到菜館請客，亦把需用的『寶』帶在身旁，分別是：蒸豆豉、蒸蝦籽、大地魚茸和火腿茸。
▎汪曾祺
汪的最愛，則是自認「天下第一美味」的醉蟹和存其本味的嗆蝦。在愛屋及烏下，寧波凡是用高梁酒醉過的梭子蟹、黃泥螺、蚶子、蟶鼻等，他都很喜歡。
▎梁實秋
一聊到饞，梁實秋見解不凡，認為它「著重在食物的質，最需要滿足的是品味」，因而「上天生人，在他嘴裡安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞」？
▎唐振常
關於食家與老饕之別，唐老講得透徹，認為「即使吃遍天下美味，舌能辨優劣，往往也還只是個老饕。……兩者之異，其關鍵在於『文化』二字。」
▎唐魯孫
自命好啖的唐老，始終對飲食抱有濃厚興趣。其肇因在世家巨族的飲食服制，皆有固定規矩，一絲馬虎不得。……而他之所以如此執著，歸根究柢，不外一個「饞」字。
▎郁達夫
郁達夫有好食量，酒量亦大得嚇人。每餐可吃一斤重的甲魚，或是一隻童子雞；並飲上一斤紹興酒，也能喝下大量白蘭地，尤其愛吃甲魚燉火腿、炒鱔絲或清炒鱔糊……
▎康有為
店東陳若，久慕康有為之書名，商請他題寫匾額。康有為認為「茶居」二字太俗，於是刪去「茶」字，題「陶陶居」三字，落款為「南海康有為題」，遂成鎮店之寶，長達一甲子以上，廣州無人不曉。
▎李劼人
劼老燒菜，非同小可，極受歡迎。例如「乾燒牛肉」，必用眉州「洪宜號」釀的黃酒，加薑塊乾燒之，決不用茴香、八角。畢竟，它們的草藥味，實在太俗氣了，顯不出功夫來……
▎逯耀東
逯寫道：「……飯罷，泡『梅山』比賽茶一壺，閉目臥靠在沙發上，突然想起顧亭林與人清談，往往會捻著眉毛說，又枉了一日，我撫著自己的肚皮，暗聲說了句慚愧。」
▎胡適
曾飄洋過海的胡適，在其內心深處，仍愛鄉土里味，而逢年過節都吃的「徽州鍋」，特別對他胃口。這所謂的徽州鍋，食材是豬肉、雞、蛋、豆腐、蝦米等，以大鍋炊熟。
▎于右任
于右任愛食北饌，他在南京任上，曾為清真名館「馬祥興菜館」題了招牌，這是當時南京市首屈一指的餐館，其四大名菜，為「美人肝」、「松鼠魚」、「鳳尾蝦」和「蛋燒賣」。
▎林語堂
「扭開一瓶天津五加皮，在碗裡加幾滴色澤棕紅的酒，芬芳撲鼻」，林語堂便「笑容滿面地吃起來」，魚皮嫩滑無比，魚肉細嫩柔潤，湯面星點油珠，看了就惹垂涎。
▎袁寒雲（克文）
「忌司（即起士）烤蟹盅」做法為：「把蟹蒸好，剔出膏肉，放在蟹蓋裡，灑上一層厚厚的忌司粉，放在烤箱烤熟了吃。」聽說這一美味，是袁二公子寒雲親自指點，再研究出來的。
▎車輻
就「毛肚火鍋」，車輻指出：「重慶吃法，猶如詞中的豪放派；成都吃法，猶如詞中的婉約派。但也不能平分秋色，無論如何，重慶的占上風，全川而論，它以壓倒一切的姿態出現。」
▎孫中山
孫文只吃素。他當上臨時大總統後，接孫貴至南京總統府，擔任自己私廚，並吩咐孫貴說：「每頓只要炒青菜、豆芽或豆腐之類。」還規定不要超過四角錢。
▎蘇曼殊
曼殊對酥糖、可可糖、粽子糖、摩爾登糖、八寶飯，皆所酷嗜。在病重時，猶在上海「廣慈醫院」中，私自買食糖炒栗子藏於臥床底下，遭到院長捜出，以致貽笑大方。
▎楊度
楊度遍食京城內魯、川、閩、粵、蘇、豫、淮揚各幫的五十多間名樓名館，並試菜百餘款後，有的還反覆試之，……無異開展一幅上世紀二、三○年代，在北京的飲食畫卷。
▍名家推薦
林書煒▕ POP Radio 聯播網 台長／主持人
詹宏志▕ 作家
蔡詩萍▕ 作家
作者簡介：
朱振藩
祖籍江蘇靖江，出生台灣基隆。平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「食聖」、「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之簡、繁體字著作，已達五十二部，，其較著者為《味外之味》、《台灣美食通》、《循循膳誘》、《點食成經》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《金食為開》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《識味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《六畜興旺》、《痴酒》、《識相》、《心知肚明》、《饕掏不絕》、《典藏食家》等多種。
名人推薦：
推薦序：時潮人物．食潮文化
文／李台山（國立金門大學校務發展諮詢委員、臺灣文學發展基金會董事）
在大家引頸期盼等待中，朱振藩老師的新書《食家風範》，終於和粉絲讀者們見面了！
朱老師的新書《食家風範》固然仍是以中國各地美食、食材、烹飪、菜色美味爲主題，但內容的主角，實為晚清及民國初年名食家、人文典範、思想行者、學術崑崙或狂狷名士等，此代聞人開現代中國風氣之先，其顧盼風流，益增添軼事傳奇的趣味與可讀性。
我常把那個年代（大約一八六一年至一九四九年）從洋務運動、戊戌變法、民國建立、五四運動到抗戰勝利、國共內戰，這一段中國近代將近八十年的特殊時期。中國廢除科舉制度、思想解放、科學民主西化，各項學術思潮一夕爆發，出現在中華大地上，有如二千多年前的春秋時期百家爭鳴，各方人才輩出，皆不凡之士；他們一生爲國家民族奔走，救亡圖存，往往滿懷烏托邦式的激情，卻在冰冷現實中，屢屢折戟沉淪，但仍不忘初衷，不失中國讀書人的風骨，充滿中華兒女情懷；在朱老師的筆下，這些主宰中國近百年思想和國運的大師們在公務繁忙之餘，他們私人的生活點滴和飲食情趣，恰到好處地勾勒了出來。
例如，孫中山先生被美國時代雜誌選爲二十世紀最有影響力的亞洲人，並高居第二，他雖不追求飲食卻能領先時代，一向偏好素食，而且對於飲食有其獨到見解。他最愛吃的菜是「大豆芽炒豬血」和「鹹魚頭煮豆腐」；中山先生認爲豬血富含鐵質，豆腐則有豐富的蛋白質，這兩種食材都對人體甚有補益，國人積貧體弱，應多食用。
幽默大師林語堂，則是不折不扣的炎黃子孫，他不吃生菜、不吃番薯、不吃三明治，每餐必有飯和麵。在林著的《中國人的飲食》一文中，他認爲中國菜肴在世界一流，但西方人不願意學習，推敲其中原因，在於當時中國的槍炮不夠犀利，即被列強視為弱國的東西，洋人認爲不值得學習；朱老師提及此事，常有男兒當自強之慨。
談及被譽爲「當代草聖」、「近代書聖」的開國美髯公于右任時，書中形容其字「行楷跌宕起伏， 草書大氣磅礴而充滿狂意，且寓拙於巧，融大草、小草於一爐」十分貼切；又說「體圓骨方、神靈如飛、筆筆遒勁，號稱『于草』已成，翰墨獨門一家，立足歷史地位，無可動搖」于右任隨着國民政府遷臺後，也曾筆墨應酬，題字店家，其中有一家山西老鄉開的小油醋行，請他題寫店名，此即是現代揚名於全世界的「鼎泰豐」；至於于老慣食北饌，平日愛吃麵食，特別愛吃有咬勁的麵，可見是牙口不錯，也是健康長壽之象；正是這些看似無關痛癢的日常細瑣，消弭了角色與讀者間的距離，而飲食所帶來的滿足與記憶，更是超越時空的靈犀與認同。
跟着作者細膩的筆觸腳步，民國初年的許多名人軼事一一重現於篇章當中，還原了一個個人事難再的故事場景，也把讀者的思維，引領進入彼時歷史的情境裡，或與大師邂逅，展開心靈對話，或是談南北佳肴滋味，霎時口舌生津，或見其幽默而會心一笑，任由您的見知去感受，朱老師毫不藏私，大方分享了這趟齒頰留香的開卷旅程，令人愛不釋手，流連徘徊，一讀再讀。
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